从项目到利润：Cheryl Fitzgerald '04＆Maria dellanina '17

2018年10月2日

Cheryl Fitzgerald ’04 and Maria Dellanina ’17, graduates of Dominican's nutrition program, have created a low-fat, allergen-free, more nutritious alternative to traditional guacamole and have been selling it at farmers' markets throughout the Chicago area this summer and early fall. Their product,无论是无疑的guac.，是在多米尼加的实验食品课中开发的，并在2017年在食品工业展示期间在校园中首次亮相。

在多次试验和误差后完善的鳄梨酱，使用豆类和蔬菜来减少卡路里和增加蛋白质和纤维。作为注册营养师，Cheryl和Maria非常兴趣确保他们的产品是美味和健康的。鳄梨酱没有防腐剂，每半杯服务只有70卡路里，六种口味卖出 - 传统，亚洲轰动，热带探戈，薄荷芒果，烟熏烧烤和BLT。

他们一直在使用多米尼加的营养实验室，在农民市场批量生产鳄梨酱。妇女在其公式中有一个临时专利，并计划在孵化场中的一个地方申请这个秋季，着名的厨师Rick Bayless的食物启动孵化器。

最终，Cheryl和Maria计划为他们的伞无罪花园业务增加更多的食品和制造能力。